-
Các thành viên chú ý, NHT trở lại vẫn giữ những thông tin cũ, bao gồm username và mật khẩu. Vì vậy mong mọi người sử dụng nick name(hoặc email) và mật khẩu cũ để đăng nhập nhé. Nếu quên mật khẩu hãy vào đây Hướng dẫn lấy lại mật khẩu. Nếu cần yêu cầu trợ giúp, xin liên hệ qua facebook: Le Tuan, Trân trọng!
Kẹo Cu Đơ - đặc sản Hà Tĩnh
- Thread starter ruouthitcho_ht
- Ngày Tạo
) của đặc sẳn quê mình. Em xa quê từ nhỏ, bây giờ đc nghe cái giọng đặc sệt quê mình trên web nữa chứ, quả thật em rất vui. Cảm ơn mọi người nhiều lắm!
Đúng là ở miền Nam cũng có vài món tương tự như cuđơ quê mình, nhưng chỉ giống cùng có đậu phộng + vị ngọt ngọt thôi. Nói tới cuđơ mới nhớ,năm ngoái, có 1 đứa bạn đi du lịch qua Nghệ An mua cuđơ vào làm quà, nó giới thiệu là đặc sẳn Nghệ An, em đã gân cổ hỏi lại, rõ ràng là đặc sản quê mình, giờ lại thành của Nghệ An. VẬy ở Nghệ An có món này ko nhỉ?
CU ĐƠ PHONG NGA: ẤM TÌNH NGƯỜI HÀ TĨNH
Tin đăng ngày: 16/2/2009
Bạn đã bao giờ đến Phong Nga thưởng thức cu đơ và ngâm nga câu thơ:
“ Chè xanh thêm chút gừng cay
Cu đơ Hà Tĩnh làm say lòng người”
Đặc sản kẹo Cu Đơ Phong Nga ( ảnh P. Anh)
Nếu bạn muốn một lần có được cảm giác “Say lòng người” ấy thì xin mời ghé đến Thạch Đài, hãy thả hồn mình vào trạng thái thư thái để thưởng thức hương vị của cu đơ Phong Nga cùng bát nước chè xanh thơm ngát, bạn sẽ nhận ra điều đó.
Tôi nghe tiếng xe ồn ào và tấp nập trên dọc tỉnh lộ 3. Sự sôi động, hối hả của dòng người qua lại như kéo tôi vào cuộc sống sôi động hôm nay. Nhưng bất chợt lòng tôi bồi hồi, vang vọng, chân như bị níu lại khi một lần nữa đứng trước cơ sở sản xuất kẹo cu đơ Phong Nga (37 Quán Gạc, Thạch Đài, Hà Tĩnh, ĐT: 0393.845.709 ).
Cơ sở sản xuất kẹo Cu đơ Phong Nga tại 37 quán gạc ( ảnh P.Anh)
Một cảm giác xao xuyến bởi mùi hương ngọt ngào của đường mía, một chút nồng nồng cay cay của gừng, cái hương thơm đặc trưng của lạc, cái âm thanh giòn tan của bánh tráng toát ra từ lò kẹo Phong Nga. Không ngờ cái cảm giác ấy mà lâu nay tôi ngỡ rằng mình đã quên thì nay một lần nữa lại vang vọng, phảng phất và chợt về trong tâm hồn tôi. Cảm giác này khiến tôi nhớ lại lần đầu tiên được thưởng thức chiếc bánh cu đơ ở chính Phong Nga, cũng là lần đầu tiên tôi được ăn bánh cu đơ trong đời. Tôi còn nhớ, đó là lần tôi ra Hà Tĩnh công tác. Đó là những ngày thời tiết bắt đầu sang Đông, giữa cái se se lạnh của gió mùa Đông Bắc đang tràn về. Dù đã được “trang bị” trước ở Hà Tĩnh có kẹo cu đơ, một đặc sản rất nổi tiếng. Nhưng không ngờ cu đơ Phong Nga lại có sức hút kỳ lạ đối với tôi đến như thế. Khi đó, lòng vòng mãi khắp thị xã Hà Tĩnh ( Khi ấy Hà Tĩnh chưa lên Thành phố) để tìm kiếm cu đơ, cuối cùng theo lời giới thiệu của một cô bạn làm trong ngành du lịch Hà Tĩnh tôi đến với cu đơ Phong Nga.
Cầm miếng cu đơ Phong Nga trên tay, một chút sần sùi có phần thô kệch chẳng bắt mắt của hình dáng bên ngoài trở nên vô nghĩa bởi mùi thơm của mật mía, của đường, của mạch nha, của gừng hoà quyện vào nhau. Tôi ăn mà có cảm giác run run cả người vì sung sướng, một chút gì đó lâng lâng thật khó tả. Cái mùi thơm cay lan toả của cu đơ Phong Nga tạo một cảm giác khó quên nhất là đối với những ai đã được một lần nếm thử. Để rồi chút dư âm từ hương vị ngọt ngào, đằm thắm ấy biến thành cảm xúc, một thứ cảm xúc mà tôi cứ ngỡ mình đã quên mất giữa cuộc sống sôi động ở chốn đô thành nhộn nhịp với bao lo toan thường nhật. Vậy mà, lúc này đây khi đứng ở cơ sở sản xuất Phong Nga thứ cảm giác ấy lại chợt về và phảng phất chiếm lấy tâm hồn tôi.
Quy trình nấu kẹo bán tự động ( Ảnh P. Anh)
Hình ảnh đập vào mắt tôi lúc đó cho đến bây giờ tôi vẫn nhớ như in đó là người đàn ông với dáng người nhỏ bé đang cặm cụi nấu và chưng mật. Là một vị khách đến từ miền Nam và hoàn toàn xa lạ nhưng thấy tôi chăm chú và thích thú với loại đặc sản này anh Nguyễn Văn Phong - chủ cơ sở kẹo cu đơ Phong Nga vừa làm vừa nói "trong việc làm kẹo quan trọng nhất là khâu chuẩn bị nguyên liệu, mật phải có màu vàng óng, đặc vừa phải. Còn lạc chọn lạc củ phơi khô, chọn những hạt chắc đều, khi tróc vỏ lụa có màu trắng ngà, không bị vỡ đôi". Nghe thì có vẽ dễ dàng nhưng để tạo được nét truyền thống đặc trưng thì không phải ai cũng làm được
Anh Nguyễn Văn Phong kiểm tra chất lượng trước khi đóng gói
( Bài và Ảnh P. Anh)
Rời Phong Nga hôm ấy tôi tự nhủ với lòng mình chắc chắn mình sẽ trở lại miền quê Hà Tĩnh và tất nhiên rồi tôi sẽ đến để lại thưởng thức cu đơ ngay chính thương hiệu Phong Nga. Điều thú vị, cu đơ Phong Nga giờ hầu như có mặt ở các tỉnh, thành với các hệ thống đại lý rộng rãi, thậm chí có cả ở nước ngoài nhưng không hiểu sao tôi vẫn cứ thích thưởng thức đặc sản này ngay chính ở cơ sở sản xuất. Có lẽ cái cảm giác vừa ăn vừa thổi khi đó chính là lúc ta cảm nhận được đầy đủ cái hương vị đặc biệt của loại kẹo này. Vậy mà sau mấy lần lỡ hẹn, lần này tôi mới có dịp quay lại đây và những cảm xúc lúc ấy lại chợt hiện về. Cu đơ Phong Nga giờ đã có nhiều thay đổi, quy mô lớn hơn, quá trình sản xuất đã được cải tiến không ngừng với hệ thống dây chuyền phù hợp qua các công đoạn sản xuất, nhưng công đoạn quan trọng nhất là nấu kẹo thì vẫn làm thủ công, anh Phong bảo "Có như thế thì mới giữ được bí quyết riêng có của Phong Nga". Công nghệ đóng hộp đã thay thế cho giấy báo thông thường, hệ thống lọc mật được đưa vào chế biến vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm vừa giữ được độ tinh chất, rồi hệ thống máy cắt bánh, máy khuấy kẹo, máy rửa gừng lần lượt ra đời (Các công nghệ này đều xuất hiện lần đầu tiên ở Hà Tĩnh). Chính vì thế cu đơ Phong Nga trông bắt mắt, hợp vệ sinh hơn, không vỡ và bảo quản cũng được lâu hơn. Nhưng có lẽ cái chính để làm cu đơ Phong Nga là vẫn giữ được nét độc đáo cũng như hương vị đặc trưng gia truyền từ đời xưa của người Hà Tĩnh tài hoa.
Công nhân trao đổi công việc ( Ảnh P. Anh)
Nhìn dòng người tấp nập trong và ngoài tỉnh ghé vào Phong Nga để mua cho được đặc sản này, nét phấn khởi hiện rõ trên khuôn mặt người mua, niềm tự hào rạng rỡ, nụ cười thân thiện luôn nở trên môi người bán, tôi mới hiểu được lý do vì sao giữa bao nhiêu cơ sở sản xuất với những bảng hiệu câu khách bắt mắt, với những câu mời chào đon đả mà cơ sở cu đơ Phong Nga vẫn đông khách đến vậy.
Khách hàng đến mua Cu đơ tại Phong Nga ( Ảnh P. Anh)
Một ngày đầu xuân se lạnh, khi mọi người đang tất bật với những công việc mới sau một kỳ nghỉ tết đầm ấm bên gia đình, bè bạn cũng là lúc những người con xa quê về ăn tết chuẩn bị tiếp tục hành trình xa nhà với những dự định mới riêng cho mình. Cũng là lúc mọi người không quên mua cho mình vài hộp cu đơ để làm quà cho người thân, bè bạn. Đây cũng chính là thời điểm cơ sở Phong Nga trở nên nhộn nhịp hơn bao giờ hết. Rời Phong Nga, nhất định rồi, hành trang tôi mang về phương Nam ấm áp không thể thiếu cu đơ làm quà. Đó cũng chính tấm lòng là chân thành, mộc mạc đơn sơ của người Hà Tĩnh.
Cái vị bùi béo, cái hương thơm cay vừa lan toả vừa đậm đà đầu lưỡi của cu đơ Phong Nga tạo một cảm giác khó quên nhất là đối với những ai đã được một lần nếm thử. Để rồi chút dư âm ấy biến thành cảm xúc, thành ký ức ngọt ngào mãi theo ta trên mọi nẻo đường mưu sinh, sự nghiệp; Để rồi mỗi người con Hà Tĩnh đều muốn được chia sẻ niềm tự hào về đặc sản quê hương cho các bạn bè trên mọi miền Tổ quốc và cả ở nước ngoài; Để rồi làm nên sự quyến luyến, nhớ nhung cho mỗi người con của quê hương Hà Tĩnh, những người đã từng biết, từng đến Hà Tĩnh, rồi "Đi mô cũng nhớ về Hà Tĩnh" như câu hát mà người nhạc sỹ tài hoa Nguyễn Văn Tý đã viết hộ chúng ta.
theo www.thongtinmientrung.com.vn
Tin đăng ngày: 16/2/2009
Bạn đã bao giờ đến Phong Nga thưởng thức cu đơ và ngâm nga câu thơ:
“ Chè xanh thêm chút gừng cay
Cu đơ Hà Tĩnh làm say lòng người”
Đặc sản kẹo Cu Đơ Phong Nga ( ảnh P. Anh)
Nếu bạn muốn một lần có được cảm giác “Say lòng người” ấy thì xin mời ghé đến Thạch Đài, hãy thả hồn mình vào trạng thái thư thái để thưởng thức hương vị của cu đơ Phong Nga cùng bát nước chè xanh thơm ngát, bạn sẽ nhận ra điều đó.
Tôi nghe tiếng xe ồn ào và tấp nập trên dọc tỉnh lộ 3. Sự sôi động, hối hả của dòng người qua lại như kéo tôi vào cuộc sống sôi động hôm nay. Nhưng bất chợt lòng tôi bồi hồi, vang vọng, chân như bị níu lại khi một lần nữa đứng trước cơ sở sản xuất kẹo cu đơ Phong Nga (37 Quán Gạc, Thạch Đài, Hà Tĩnh, ĐT: 0393.845.709 ).
Cơ sở sản xuất kẹo Cu đơ Phong Nga tại 37 quán gạc ( ảnh P.Anh)
Một cảm giác xao xuyến bởi mùi hương ngọt ngào của đường mía, một chút nồng nồng cay cay của gừng, cái hương thơm đặc trưng của lạc, cái âm thanh giòn tan của bánh tráng toát ra từ lò kẹo Phong Nga. Không ngờ cái cảm giác ấy mà lâu nay tôi ngỡ rằng mình đã quên thì nay một lần nữa lại vang vọng, phảng phất và chợt về trong tâm hồn tôi. Cảm giác này khiến tôi nhớ lại lần đầu tiên được thưởng thức chiếc bánh cu đơ ở chính Phong Nga, cũng là lần đầu tiên tôi được ăn bánh cu đơ trong đời. Tôi còn nhớ, đó là lần tôi ra Hà Tĩnh công tác. Đó là những ngày thời tiết bắt đầu sang Đông, giữa cái se se lạnh của gió mùa Đông Bắc đang tràn về. Dù đã được “trang bị” trước ở Hà Tĩnh có kẹo cu đơ, một đặc sản rất nổi tiếng. Nhưng không ngờ cu đơ Phong Nga lại có sức hút kỳ lạ đối với tôi đến như thế. Khi đó, lòng vòng mãi khắp thị xã Hà Tĩnh ( Khi ấy Hà Tĩnh chưa lên Thành phố) để tìm kiếm cu đơ, cuối cùng theo lời giới thiệu của một cô bạn làm trong ngành du lịch Hà Tĩnh tôi đến với cu đơ Phong Nga.
Cầm miếng cu đơ Phong Nga trên tay, một chút sần sùi có phần thô kệch chẳng bắt mắt của hình dáng bên ngoài trở nên vô nghĩa bởi mùi thơm của mật mía, của đường, của mạch nha, của gừng hoà quyện vào nhau. Tôi ăn mà có cảm giác run run cả người vì sung sướng, một chút gì đó lâng lâng thật khó tả. Cái mùi thơm cay lan toả của cu đơ Phong Nga tạo một cảm giác khó quên nhất là đối với những ai đã được một lần nếm thử. Để rồi chút dư âm từ hương vị ngọt ngào, đằm thắm ấy biến thành cảm xúc, một thứ cảm xúc mà tôi cứ ngỡ mình đã quên mất giữa cuộc sống sôi động ở chốn đô thành nhộn nhịp với bao lo toan thường nhật. Vậy mà, lúc này đây khi đứng ở cơ sở sản xuất Phong Nga thứ cảm giác ấy lại chợt về và phảng phất chiếm lấy tâm hồn tôi.
Quy trình nấu kẹo bán tự động ( Ảnh P. Anh)
Hình ảnh đập vào mắt tôi lúc đó cho đến bây giờ tôi vẫn nhớ như in đó là người đàn ông với dáng người nhỏ bé đang cặm cụi nấu và chưng mật. Là một vị khách đến từ miền Nam và hoàn toàn xa lạ nhưng thấy tôi chăm chú và thích thú với loại đặc sản này anh Nguyễn Văn Phong - chủ cơ sở kẹo cu đơ Phong Nga vừa làm vừa nói "trong việc làm kẹo quan trọng nhất là khâu chuẩn bị nguyên liệu, mật phải có màu vàng óng, đặc vừa phải. Còn lạc chọn lạc củ phơi khô, chọn những hạt chắc đều, khi tróc vỏ lụa có màu trắng ngà, không bị vỡ đôi". Nghe thì có vẽ dễ dàng nhưng để tạo được nét truyền thống đặc trưng thì không phải ai cũng làm được
Anh Nguyễn Văn Phong kiểm tra chất lượng trước khi đóng gói
( Bài và Ảnh P. Anh)
Rời Phong Nga hôm ấy tôi tự nhủ với lòng mình chắc chắn mình sẽ trở lại miền quê Hà Tĩnh và tất nhiên rồi tôi sẽ đến để lại thưởng thức cu đơ ngay chính thương hiệu Phong Nga. Điều thú vị, cu đơ Phong Nga giờ hầu như có mặt ở các tỉnh, thành với các hệ thống đại lý rộng rãi, thậm chí có cả ở nước ngoài nhưng không hiểu sao tôi vẫn cứ thích thưởng thức đặc sản này ngay chính ở cơ sở sản xuất. Có lẽ cái cảm giác vừa ăn vừa thổi khi đó chính là lúc ta cảm nhận được đầy đủ cái hương vị đặc biệt của loại kẹo này. Vậy mà sau mấy lần lỡ hẹn, lần này tôi mới có dịp quay lại đây và những cảm xúc lúc ấy lại chợt hiện về. Cu đơ Phong Nga giờ đã có nhiều thay đổi, quy mô lớn hơn, quá trình sản xuất đã được cải tiến không ngừng với hệ thống dây chuyền phù hợp qua các công đoạn sản xuất, nhưng công đoạn quan trọng nhất là nấu kẹo thì vẫn làm thủ công, anh Phong bảo "Có như thế thì mới giữ được bí quyết riêng có của Phong Nga". Công nghệ đóng hộp đã thay thế cho giấy báo thông thường, hệ thống lọc mật được đưa vào chế biến vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm vừa giữ được độ tinh chất, rồi hệ thống máy cắt bánh, máy khuấy kẹo, máy rửa gừng lần lượt ra đời (Các công nghệ này đều xuất hiện lần đầu tiên ở Hà Tĩnh). Chính vì thế cu đơ Phong Nga trông bắt mắt, hợp vệ sinh hơn, không vỡ và bảo quản cũng được lâu hơn. Nhưng có lẽ cái chính để làm cu đơ Phong Nga là vẫn giữ được nét độc đáo cũng như hương vị đặc trưng gia truyền từ đời xưa của người Hà Tĩnh tài hoa.
Công nhân trao đổi công việc ( Ảnh P. Anh)
Nhìn dòng người tấp nập trong và ngoài tỉnh ghé vào Phong Nga để mua cho được đặc sản này, nét phấn khởi hiện rõ trên khuôn mặt người mua, niềm tự hào rạng rỡ, nụ cười thân thiện luôn nở trên môi người bán, tôi mới hiểu được lý do vì sao giữa bao nhiêu cơ sở sản xuất với những bảng hiệu câu khách bắt mắt, với những câu mời chào đon đả mà cơ sở cu đơ Phong Nga vẫn đông khách đến vậy.
Khách hàng đến mua Cu đơ tại Phong Nga ( Ảnh P. Anh)
Một ngày đầu xuân se lạnh, khi mọi người đang tất bật với những công việc mới sau một kỳ nghỉ tết đầm ấm bên gia đình, bè bạn cũng là lúc những người con xa quê về ăn tết chuẩn bị tiếp tục hành trình xa nhà với những dự định mới riêng cho mình. Cũng là lúc mọi người không quên mua cho mình vài hộp cu đơ để làm quà cho người thân, bè bạn. Đây cũng chính là thời điểm cơ sở Phong Nga trở nên nhộn nhịp hơn bao giờ hết. Rời Phong Nga, nhất định rồi, hành trang tôi mang về phương Nam ấm áp không thể thiếu cu đơ làm quà. Đó cũng chính tấm lòng là chân thành, mộc mạc đơn sơ của người Hà Tĩnh.
Cái vị bùi béo, cái hương thơm cay vừa lan toả vừa đậm đà đầu lưỡi của cu đơ Phong Nga tạo một cảm giác khó quên nhất là đối với những ai đã được một lần nếm thử. Để rồi chút dư âm ấy biến thành cảm xúc, thành ký ức ngọt ngào mãi theo ta trên mọi nẻo đường mưu sinh, sự nghiệp; Để rồi mỗi người con Hà Tĩnh đều muốn được chia sẻ niềm tự hào về đặc sản quê hương cho các bạn bè trên mọi miền Tổ quốc và cả ở nước ngoài; Để rồi làm nên sự quyến luyến, nhớ nhung cho mỗi người con của quê hương Hà Tĩnh, những người đã từng biết, từng đến Hà Tĩnh, rồi "Đi mô cũng nhớ về Hà Tĩnh" như câu hát mà người nhạc sỹ tài hoa Nguyễn Văn Tý đã viết hộ chúng ta.
theo www.thongtinmientrung.com.vn
nghỉ tết về xách 2chục cu đơ vô cho lớp ăn cho biết. nháy mắt phát 20 cái hết veo. bọn nớ còn khen ngon, kêu hè về đưa tiếp. Bọn miền bắc đứa nào cũng biết cu đơ. bọn miền nam cũng có đứa biết. Có đứa không biết kêu là bánh tráng đậu phông. SẶc. Nhưng mà tự hào vì quê mình có kẹo cu đơ khét tiếng thơm ngon.
